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Œufs cocotte à la courge butternut rôtie

Pour 2 personnes
Ingrédients:

250 g de courge butternut
2 œufs extra-frais
30 g de feta
2 c. à soupe de crème fraîche
1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika doux
1 noisette de beurre pour les ramequins
sel


Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Coupez la courge en deux. Retirez les pépins à l'aide d'une cuillère. Coupez des lamelles de 1à 2 cm d’épaisseur puis épluchez chaque lamelle. Lavez et séchez avec un torchon propre.
Dans un bol, mettez les morceaux de courge, puis ajoutez les épices et l'huile d'olive. Mélangez bien et déposez sur une plaque allant au four. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce la chair devienne fondante.

Préparez un bain-marie dans un plat allant au four.

Beurrez les ramequins. Déposez les tranches rôties de butternut au fond, émiettez le fromage dessus, parsemez de feuilles de coriandre puis ajoutez une cuillère de crème fraîche, cassez un œuf et déposez-le délicatement dans le ramequin. Salez légèrement (la feta étant déjà très salée).
Mettez les ramequins dans le bain-marie et enfournez pour environ 10 minutes (dans le four préchauffé). Avant de servir, saupoudrez de paprika doux.


Vous pouvez varier les aromates avec de la ciboulette fraiche ou du thym.