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Bricks aux Blettes et fromage frais

Ingrédients :

400g de blettes
1 oignon
1 càs de persil haché
4 feuilles de filo (ou de bricks)
8 càs de fromage frais
1 càs d'huile d'olive
1 càs de farine
3 càs d'huile pour la friture
sel et poivre
Préparation :
Laver et couper les feuilles de blettes.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon avec une càs d'huile d'olive, sel et poivre.
Ajouter les feuilles de blettes coupées et les faire sauter quelques minutes sur feu doux. ajouter le persil et réserver.
Couper chaque feuille de filo en deux. poser sur chaque moitié un peu de blettes et par dessus une cuillere à soupe de fromage frais. Faire un cigare et fermer l'extrémité avec une pâte légère qu'on prépare avec la farine et un peu d'eau.
Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Faire frire ou imbiber d'huile et faire cuire au four.
Servir sans attendre avec de la salade verte.