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Tarte aux bettes

1 oignon
200g de lardons fumés
Bettes préalablement blanchies et bien égouttées
1 tomate
thym
1 boule de mozzarella
4 œufs
crème fraiche épaisse
1 pâte feuilletée
sel poivre

1- Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux et les lardons. Ajouter les bettes bien égouttées et une tomate coupée en dés. Assaisonner avec le thym. Laisser cuire environ 10 min.
2- Faire chauffer le four à 220°C. Abaissez la pâte à tarte dans un plat à tarte à bords hauts, piquez la avec une fourchette. Verser le mélange bettes-lardons (en égouttant si il y a du liquide) et disposer la mozzarella coupée en morceaux dessus.
3- Faire la migaine oeufs-crème et assaisonner. Verser sur la tarte
4- Enfourner environ 45 min