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Chutney à la rhubarbe

900g de rhubarbe coupée en morceaux
4 oignons
4 càc de curry
3càc de coriandre en grains
1 càc de cumin
1 càc de piment d'espelette
raisins secs
vinaigre
3 càs de sucre
sel

Faire revenir les oignons émincés dans une casserole huilée. Déglacer avec du vinaigre.
Ajouter les épices curry-cumin-coriandre-piment. Mélanger. Ajouter la rhubarbe et le sucre.
Mélanger.
Couvrir à moitié (voir 3/4) d'eau. Saler Laisser cuire jusqu'à consistance d'une marmelade (1heure à 1heure1/2 à feu doux) Attention à mélanger régulièrement et vérifier que le fond de la casserole ne brule pas.
Mettre en pot de confiture (4 pots pour 900g de rhubarbe). Garder au frais
Les chutney remplacent une moutarde avec des viandes.